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    炸雞排的做法和配料是什么
    • 更新時間: 2019-03-08
    • 編輯:快馬小郭
    • 來源:快馬商機網

    如果說,要給世界上最能帶來幸福感的美食排個序,炸雞排肯定能進前五名;一口酥脆,滿口肉香,兩口回味,三口四口根本停不下來,最后一定要將從大塊雞排上掉進口袋的殘渣一口氣倒進嘴里,吮吸干凈手指上殘留的香味。

    常有這種社會新聞:“孕婦為偷吃一塊炸雞與婆婆鬧翻”、“球員中場吃炸雞被取消資格”……即使被媽媽和老師說是垃圾食品,但炸雞仍是不少人無法割舍的那口人間美味。

    據小編觀察,目前國內的炸雞排主要有三大“流派”:美式炸雞,通常和漢堡一起,以快餐店形式居多;臺式炸雞排,通常以外賣檔口為主,投資小,見效快;日式炸雞排,在上海比較多見,品質不錯,價格相對較高;韓式炸雞,目前有全國遍地開花之勢,以餐飲店形式居多,有一定門檻。而目前市面上流行較多的當屬韓式改良版的炸雞。

    至于這三種流派的做法,其實都大同小異,做法很容易掌握,不僅網上有大量相關視頻可以參照,也有不少相關課程可以學習。至于醬料食材也都可以在各地的市場和萬能的某寶上找到。

    一般而言,食材方面包括去皮雞胸肉,白胡椒粉,鹽,面粉,雞蛋,油,料酒,面包糠適量,辣椒面隨意。在進行油炸之前,通常需要根據口味上的區別進行不同時長的腌制,之后用肉錘將腌制好的雞胸肉敲松,保證肉質松嫩且更易入味。再將錘好的雞排兩面都均勻地涂抹上料酒,鹽,白胡椒。調料涂好后要給雞肉按摩一小會兒,讓調料均勻充分地滲入雞胸。

     將腌制好的雞排放入干淀粉中,使兩面均勻沾滿干淀粉,輕按,以便干淀粉更牢固地粘在雞排上,隨后輕輕地將粘不上的淀粉抖落。并放入蛋液中,最后將雞排放在面包糠里,兩面均勻裹上面包糠,裹好后再輕輕按幾下,使面包糠牢固在雞排上。之后就是熱油中火炸至兩面金黃即可。

    目前炸雞市場依舊是相當火熱,對于許多人而言仍然是不錯的創業項目。至于加盟還是不加盟,其實各有利弊,這個可以根據自身情況和經濟實力來做出選擇。但在投身創業之前,最好做足相關功課,避免一腔心血付諸東流。

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