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    重慶最地道的老火鍋 巴鄉魚頭火鍋 魅力不止于味道,還能解愁
    • 更新時間: 2019-03-07
    • 編輯:小A
    • 來源:互聯網

    少小離家老大回

    鄉音無改鬢毛衰

    兒童相見不相識

    笑問客從何處來

    ——《回鄉偶書》


     

    國慶小長假

    回老家對這首詩有特別深刻的理解

    離家久了,總是忘不了

    對父母兄弟的記掛

    對鄉音難改的執著

    對故鄉景色的眷戀

    對家鄉味道的惦念

    那或許只是一道簡單的重慶火鍋

    或者你現在所在的城市也能買到

    但唯有家鄉

    才有你熟悉的味道

    也只有家鄉

    才能把這味道做得地道、正宗



      

    重慶火鍋在重慶人心中的地位

    說起重慶

    就會想到重慶火鍋、美女、夜景

    但真正讓重慶人心心念念的

    還是重慶火鍋

    不是有“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的,不如不行,那就兩頓”


    一周不吃幾次巴鄉魚頭重慶火鍋

    心里發癢,看到路邊吃重慶火鍋的人直流口水

    難怪很多在外漂泊的重慶人回家后

    都迫不及待地奔赴巴鄉魚頭重慶火鍋店

    全紅湯鍋,那正宗重慶味道,緩解半年的思念

    那一味重慶火鍋,代表著家鄉的味道!


     

    關于重慶火鍋的起源

    重慶火鍋

    起源于明末清初的

    重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式

    同時重慶地處盆地之中

    兩江流水蒸發的水氣長期盤踞于此

    使得這里全年近乎潮濕多霧

    經過不斷摸索

    重慶人學會了在調味時用麻辣驅趕濕氣

     

    狹義的重慶火鍋:

    石柱紅辣椒、郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、漢源花椒為原料,然后摻牛肉原湯,加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川鹽、醪糟和小辣椒熬制而成。

    而在老重慶的話語體系中

    重慶火鍋又有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋

     

    重慶火鍋的玄機

    吃巴鄉魚頭重慶火鍋

    入口的是菜品,吃的卻是勁道

    在重慶,辣椒是主角

    重慶火鍋鍋底更是無比講究

    聽家里的老人說

    要選石柱紅辣椒做底

    因為它色澤光亮、辣香味濃郁

    加上燈籠椒、朝天椒

    雖然這份鍋底頗具周折

    可是它的鮮香、醇厚也的確費盡心思,

    讓人過口不忘



     

    行在異鄉太久

    鬢毛還未衰

    鄉音卻早改

    可是

    關于家鄉美食記憶尚在

    它們在歸鄉的路上或思鄉的夜晚

    撲面而來、難以抵擋

    巴鄉魚頭重慶火鍋

    一口鄉愁

    一口夢鄉

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