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    揭秘:重慶山城小龍女火鍋麻辣鮮香的終極秘密
    • 更新時間: 2019-03-06
    • 編輯:小A
    • 來源:互聯網

    山城小龍女火鍋味道

    那種清香撩撥人的味蕾

    吸引著你尋味而去

    目及之處是滿眼的綠

    成片的花椒林便是散發清香的源頭

     

    這里是中國花椒之鄉江津

    山城小龍女火鍋花椒優選基地就選址在此

    這里光照充足,土壤肥沃,硒含量高

    所以生長的每一顆花椒都純正飽滿

    清香味相較其他花椒更加濃郁

    這也是山城小龍女將研發基地選在此處的原因

    青花椒采摘的黃金期

    是每年的5、6月份左右

    花椒采摘早了會降低品質

    采摘過遲又會導致花椒過于成熟

    麻香味變淡影響花椒質量

     

    采花椒可不是你想象的

    一掐一扔那么簡單

    需用剪刀將花椒整穗采摘

    輕放于竹簍中

     

    每簍花椒還不宜裝得過多

    以免擠壓碰壞果粒上的油胞

    油胞破后顏色會發黑不僅不好看還會影響口感

    所以采摘花椒完全是個細致活兒

     

    由于采花椒全靠人工

    不能進行機械操作

    所以勞動量大,速度慢

    一個熟練工人每天最多采摘一棵花椒樹

     

    采摘后的青花椒經過初選

    符合山城小龍女采購標準的

    會被運送到專屬于山城小龍女的花椒工廠

    經過專業的清洗、殺青

     

    再進行人工一顆顆篩選

    把油胞破壞的青花椒

    或花椒葉、花椒柄之類的東西挑揀出去

     

    2人一組一天也最多只能

    篩選出100斤符合山城小龍女標準的青花椒

    以保證青花椒的水分及麻味兒

     

    最終將符合標準的青花椒

    通過打包、抽真空、金檢等一系列步驟

    送到全國400多家門店

    整個過程不添加任何其他物質

    讓消費者在每一家店都能品嘗到這一味純正的麻。

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