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    正確火鍋吃法詳解!為了健康!
    • 更新時間: 2019-03-04
    • 編輯:小A
    • 來源:互聯網

    重慶火鍋它包容世間眾多食材,或珍貴,或廉價,唯有味道永恒(麻、辣、鮮、香、醇)。消費者為追求味覺上的快感,吃火鍋時只為好吃,不管食物能否食用、是否營養,最終導致人財兩空(健康與金錢)。吃火鍋要想吃得健康、營養,掌握火候最重要,小編曾在一家名為重慶南濱碼頭老火鍋店內看見過一份健康火鍋時間表,現在和大家分享。

     【肉類】

    肉類永遠是火鍋中的主角,以牛肉、羊肉為主,一般以肉片形式呈現。涮肉一定要掌握好時間,時間太短,不僅肉不熟,而且不足以殺死肉中細菌與蟲卵;時間過長就會讓營養流失。一般而言,薄肉片在滾燙的鍋中燙1分鐘左右,直到肉色由鮮紅變為灰白方可食用。

     


    【生鮮類】

    如毛肚、黃喉、鴨腸等動物內臟,其內可能含有細菌,所以最好燙上3分鐘,全熟后才能食用,如腦花、血旺等需煮更久。除此之外,河鮮、魚蝦這類高蛋白食物,一般要煮上10~15分鐘,確保安全。


     

    【蔬菜類】

    蔬菜類食物,只要前期清洗到位,一般無危害,不過要想營養,也需要掌握時間。綠葉蔬菜營養價值極高,且熱量低,同時含有豐富維生素,但這些營養不耐熱,會隨著涮煮時間增加而快速流失,并且會吸附湯中殘留脂肪,因此蔬菜最好不要超過一分鐘。如蘑菇、蘿卜、冬瓜這類蔬菜,是薄厚程度而定,控制在3~5分鐘。


     

    除此之外,火鍋涮煮時間不宜太長,建議火鍋涮煮時間控制在90分鐘以內。

    以上為健康火鍋時間表,大家吃火鍋時應牢記,對自己的健康負責!

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